ENSEIGNER
dimanche 24 septembre 2017
icar Vesion anglaise

THEME: 1L- Alimentation et environnement
  -  _ (Anciens programmes)  -  Chimie

Activité 1: hydrolyse de l'amidon

 
L’hydrolyse de l’amidon est la réaction de l’eau avec l’amidon.
On va comparer les deux expériences suivantes réalisées par le professeur au bureau.
Expérience 1. On introduit 1 g d’amidon en poudre dans 100 mL d’eau du robinet. On mesure le pH de la solution.
Noter la valeur : pH1 = ……
On porte à reflux pendant 30 min.
Expérience 2. On introduit 1 g d’amidon en poudre dans 90 mL d’eau du robinet et on ajoute 10 mL d’acide chlorhydrique. On mesure le pH de la solution.
Noter la valeur : pH2 = ……
On porte à reflux pendant 30 min.
Observer et noter l’aspect du mélange contenu dans chaque ballon.
Ces expériences seront exploitées au cours de l'activité 3.